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Olivos: patrimonio y camino gastronómico

julio 8, 2010

Olivares que se encuentran al costado izquierdo del santuario de El Challao podrían formar parte de Los Caminos del Olivo, cuyo circuito gastronómico fue presentado ayer en la Secretaría de Turismo. “Es una idea que queremos plasmar con las nuevas autoridades del santuario a través de la Cofradía de la Virgen del Olivo, señaló uno de los directivos de este grupo, Juan Carlos García Zuloaga, quien es, a su vez, presidente de la Cámara Olivícola Mendoza. García Zuloaga señaló que 120 cofrades integran la institución, que “está regida por el arzobispado, es laica y se reunen en la obra Don Bosco, de Rodeo del Medio”. “Nuestro asesor espiritual es el hermano Agustín Borzi, y es la única cofradía del olivo fuera de España”, sostuvo. Los 12 olivos existentes en el santuario de El Challao “tienen el cuidado, junto con las autoridades de la iglesia, de Luis Cichella, que es uno de los integrantes de la cofradía, y les ha dado el nombre de cada uno de los apóstoles”, indicó. García Zuloaga expresó que los dirigentes del sector vienen trabajando desde 2004 en distintas actividades e iniciativas, como Olivos Patrimoniales, Fiesta de la Olivicultura, catas, el concurso Gran Olivo Gourmet y otras para que “la cultura del olivo sea asumida por nuestra comunidad”. En 2010 y con el apoyo de la Secretaría de Turismo se lanza, enmarcando estos programas, La Ruta Gastronómica de los Caminos del Olivo, que hasta el momento cuenta con la participación de 40 restaurantes y una decena de empresas olivícolas. El secretario de Turismo, Luis Böhm, señaló que las actividades formarán parte del calendario de invierno de este año, tras la buena experiencia que se ha obtenido de los Caminos del Vino. “Esto le da un valor agregado a este destino turístico, ya que desde el 9 de julio y hasta el 21 de setiembre “se ofrecerán platos exclusivos elaborados con las mejoras aceitunas y aceites de oliva mendocinos”. La presentación se efectuó en la Secretaría de Turismo y junto con Bohm y García Zuloaga, que preside la Fundación Seminare, estuvieron también Raúl Tornello, por la Universidad Don Bosco, Alberto Canal, por la Escuela de Turismo Islas Malvinas, y representantes de las entidades organizadoras. En nombre de los chefs habló Nicolás Bedorrau, de Divina Marga, de Lunlunta, y Bodega Sottano, de Agrelo, quien hizo degustar bocados con aceite de oliva o aceitunas “En los caminos, se unen los restaurantes con las empresas olivícolas para concretar un ofrecimiento muy tentador, que incluye una visita turística a olivares centenarios y fábricas artesanales, donde se muestra el proceso de obtención del aceite de oliva y de aceituna en conserva, que se conjuga con los platos que ofrecen los restaurantes mendocinos”, indicó García Zuloaga. Los bombones de aceituna y chocolate fueron demandados con entusiasmo por los asistentes a la presentación de ayer. Böhm indicó que una iniciativa del programa es incorporar la música a los Caminos del Olivo y para ello se proyecta que el folclore de los países con tradición olivícola sea representado en distintos espacios culturales, restaurantes o empresas del sector. Esta idea se concretaría el año próximo.

Luis Gregorio (publicado en diario Uno, de Mendoza, el 07.07.10)

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